Rüblikuchen

Sonntags hab ich irgendwie ganz oft das Bedürfnis zu backen. Kennt das jemand? Und heute wollte ich unbedingt mal einen Kuchen ausprobieren, den ich wirklich noch nie gebacken habe. Bald ist Ostern und da schwirrte in meinem Kopf umher: Rüblikuchen.

Also hab ichs gewagt & ich muss sagen. Yummie. Sowas fluffiges..

Zutaten:

400g Karotten
4 Eier
250g Zucker
3 EL warmes Wasser
100g geriebene Mandeln
25g geriebene Haselnüsse
100g Vollkornmehl
1/2 Fläschchen Zitronenaroma
1/4 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Nelken
1 gute Prise Zimt

Zubereitung:

Zuerst schäle ich die Möhren und rasple sie fein. Dann gebe ich die Zitroneüber diese. (Zitrone, nicht Zitronenaroma ☺)

Danach heize ich den Backofen auf 180° C vor. Das Huddelmädchen trennt das Eigelb vom Eiweiß und  rührt die Eigelbe mit Zucker und Wasser cremig. Zimt, Nelkenpulver und Zitronenaroma dazugeben. Ich vermische das Mehl mit dem Backpulver und schließlich noch mit den Mandeln und dem Mehl. Das Trockene nun zum Nassen geben und die Möhren dazu.
Danach noch die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Den Teig habe ich in eine Silikonform gegeben, ihr könnt ihn aber auch in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen, glatt streichen und backen. ( Ich glaube, dann löst er sich später besser, hat bei mir ja nicht so funktioniert....)☺

Nun gehts für 40 Minuten in den Ofen.

Wer mag kann den fertigen Kuchen (ich teste ja immer mit so 'nem Schaschlikspieß ob der Kuchen durch ist in dem ich in den Kuchen piekse und schaue ob noch was am Spieß klebt oder nicht) nach dem Stürzen auf das Kuchengitter, noch mit Puderzucker oder Zuckerguss und solchen Zuckermöhren dekorieren. Ich spar mir die Kalorien und zeig ihn euch mal so:

Viel Spaß beim nachbacken. ☺
Euer Huddelmädchen

Nudeln mit mediterraner Soße (scharf)

Zutaten:

• 1/2 Aubergine
• 3/4 Zucchini
• 6-7 frische Tomaten
• 1/2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• schwarze Oliven 
• Tomatenmark nach Gefühl
•  100 ml Rotwein
• 1/2 TL Zucker
• Paprikapulver
• Arrabiatagewürz
• Salz
• Pfeffer
• Nudeln nach Wahl 
• Öl
  
  

Zubereitung:

Zuerst wasche ich das Gemüse und schnipple es klein. Dann stelle ich das Wasser für die Nudeln auf (bei uns gabs Penne und Tortellini gemischt, das mag ich besonders. ) und gebe diese später ins kochende Wasser.
Dann gebe ich die Auberginen  und die Zucchini in eine Pfanne mit heißem Öl und brate dies an. Nach ca. 4 Minuten (immer mal weder wenden) gebe ich die Paprika hinzu.







Nochmals ein paar Minuten anbraten, Zucker dazu geben, karamellisieren lassen und das Tomatenmark darunter mischen. Mit Wein ablöschen und dann die Tomaten, den Knoblauch und die Gewürze hinzu geben. Dies kurz aufkochen. 

Die Nudeln gießt das Huddelmädchen ab, richtet sie mit der Soße und Streukäse auf 'nem Teller hübsch an, machtn' Foto & ab damit in den Mund.

Guten Appetit
das Huddelmädchen ☺

Ofengemüse

..ich mags mediterran. ♥

Zutaten:

• 5-6 Kartoffeln (je nach Größe der Auflaufform)
• 1-2 Paprika
• 1/2 Zucchini
• Oliven (ich mag nur die Schwarzen)
• 1 kleine Dose Mais 
• 4 Champignons
• eingelegte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Oregano
• Rosmarin

Zubereitung:

Zuerst gare ich die Kartoffeln & heize den Ofen auf 180 Grad vor.

In der Zeit wasche und schnipple das Gemüse klein, Zucchini & Champignons je in Scheiben.
Ich mache etwas Öl in die Auflaufform. Da rein zuerst die Kartoffeln, in Spalten geschnitten, mit Schale ♥
Etwas mit Salz bestreuen und für 7 Minuten in den Ofen.
Dann das Gemüse dazu geben, und für weitere 5 Minuten in den Ofen. Jetzt einmal umrühren und die Gewürze dazu, auch den Knobi.
Nochmal 5-7 Minuten in den Ofen.

Wenns gut aussieht, ists auch fertig. ☺

Wer mag kanns noch mit Käse überbacken oder anderes Gemüse nehmen, oder auch Kräuterbutter dazugeben ☺

Guten Appetit & viel Spaß beim Ausprobieren,
das Huddelmädchen. ♥

vegane Amerikaner

Vegan lebe ich zwar schon länger nicht mehr, aber die Rezepte sind einfach mega.☺
Ich liebe diese Amerikaner & der Lieblingsmensch auch. Woher ich das Rezept hab, weiß ich nicht mehr genau... Sorry..

Zutaten:

• 100 g Margarine
• 100 g Zucker
• 3 TL Vanillezucker
• 1 Banane
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 300 g Mehl
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

Wie's beim Backen oft so üblich ist, heizen wir den Backofen auf 180 Grad vor und legen schonmal Backpapier auf ein Backblech.

Die Margarine und den Zucker + Vanillezucker mit einem Rührgerät zuerst einmal schaumig rühren. Die Banane zermatsche ich mit einer Gabe und gebe diese dazu. Noch einmal ein bisschen rühren.
In einer zweiten Schüssel wiege ich das Mehl ab und vermenge dies mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver. Dann kommt die Bananenzuckermargarinenmischung dazu und das Wasser (abwechselnd) und kneten.

Ist der Teig gut verknetet nehme ich zwei Esslöffel und einen Becher Wasser. Mit den Esslöffeln kann man den Teig gut auf dem Backblech portionsweise anhäufen. Zwischendurch tauche ich die Löffel ins Wasser, dann klebt der Teig nicht so dran.

Für 20 Minuten bei 180 Grad ab in den Ofen.

Sind die Amerikaner durch gut abkühlen lassen. Wer mag kann sie noch mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen, sie schmecken aber auch ohne ☺

Lasst's euch schmecken,
das Huddelmädchen♥

Schnitzel & Paprikasauce, dazu Reis

Gemeint ist damit Schnitzel nach Zigeuner Art. Aber das sollte man ja nicht mehr so nennen, der Lieblingsmensch meinte das sei politisch inkorrekt.
Oke, dann eben so.
Schnitzel hab ich schon fertig gekauft gehabt und Reis kochen, naja da ist keine Hexerei dabei. ☺

Zutaten für die Sauce:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1/2 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 EL Margarine
• 3 EL Tomatenmark (Tube)
• 1 EL Gemüsebrühenpulver
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
•  Balsamico Essig
• Wasser

 Zuerst wird das Gemüse gewaschen und klein geschnippelt.
(Dann könnt ihr den Reis aufstellen.)

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, bis sie Blasen schlägt. Dann die Paprika hineingeben und unter rühren 2 Minuten braten. Dann gebe ich die Zwiebeln und die Tomaten hinzu, würze dies mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker. Unter gelegentlichem rühren weitere 3 Minuten braten. Nun kommt das Tomatenmark und das Wasser hinzu. (Wasser so viel, bis die Konsistenz der Soße gefällt ☺.) Nun das Gemüsebrühenpulver hinzugeben und 'nen Schuss Essig. Das Ganze gute 5 Minuten weiter köcheln.
♥

Dazu gabs' Schnitzel und Reis, sowie Salat mit Omas Salatsauce.
(Schnittlauch, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Maggie Würze und 'nen TL Senf.)

Guten Appetit,
das Huddelmädchen!

Nudelauflauf mit Romanesco

Hab da heute ein Rezept ausprobiert, welches ich im Grunde ganz lecker finde, für euch aber noch ein bisschen verändert habe.

Zutaten:

• 400 g Ricotta-Tortelini 
• 400 g Romanesco
• 1 Paprika
• 2-3 Tomaten
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 100g Käse gerieben
• Schnittlauch (nach Gefühl)
• Petersilie (nach Gefühl)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

 Zubereitung:

Gemüse waschen und schneiden. Den Romanesco in leicht gesalzenem Wasser garen, ebenso die Nudeln. (geht auch nacheinander im selben Topf, wenn man den Romanesco abschöpft☺)

Eier, Milch, Käse mit Gewürzen und Schnittlauch + Petersilie vermengen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.










Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten überbacken. Wer mag, kann auch die Tomaten und die Paprika vorher mit ein bisschen Zwiebel andünsten und alles später noch mit extra Käse überbacken. ☺(Das macht das Fräulein von und zu beim nächsten Mal definitiv!)

Guten Appetit,
Das Huddelmädchen♥

Rührei, Spinat & Püree

 Was gaaanz Normales heute für euch ☺

Zutaten:

• 5-6 Kartoffeln
• 6 Eier
• Spinat (Ich hab den Rahmspinat aus der Kühlung genommen)
• Margerine
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

 Zuerst entfieren wir den Spinat. (Hab mal den gefrorenen Spinat in den Topf gegeben und die Platte angeschaltet. Im Endeffekt hatten wir verbrannten Spinat. )
Also rechtzeitig rausnehmen oder in nem Wassebad erwärmen.( Oder frischen Spinat kaufen, säubern, klein schneiden und mit ein bisschen Wasser köcheln & Sahne hinzu geben.)

Während der Spinat auftaut, schäle ich die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in Salzwasser bis sie etwas weicher als bissfest sind. ☺
Dort das Wasser abgießen und den Spinat wärmen.
Beim TK-Spinat geb ich immer noch ein bisschen Muskat hinzu.
Zu den Kartoffeln ein bisschen Margerine & einen Schuss Sahne dazu geben, sowie Muskat. Dann mit dem Kartoffelstampfer breiig drücken. (Bin nicht der Freund vom Rührgerät in diesem Fall, wegen umherfliegenden Kartoffelstücken.)
Ca. 'nen Esslöffel Margerine in  eine Pfanne geben und erhitzen.
Eier in einer Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese kommen in die heiße Margerine. Heiß genug ist sie wenn man einen Tropfen Ei hineingibt und dieser Tropfen direkt Blasen wirft. (Tipp von Oma).
Das Ei ca. eine Minute anbacken lassen und dann wenden. Wiederholen bis es den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat ☺
Nicht vergessen den Spinat umzurühren.








Alles auf einen Teller und servieren. ♥

Ganz einfach also ☺
Guten Appetit wünscht das Fräulein Huddel!