Also hab ichs gewagt & ich muss sagen. Yummie. Sowas fluffiges..
Zutaten:
400g Karotten
4 Eier
250g Zucker
3 EL warmes Wasser
100g geriebene Mandeln
25g geriebene Haselnüsse
100g Vollkornmehl
1/2 Fläschchen Zitronenaroma
1/4 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Nelken
1 gute Prise Zimt
Zubereitung:
Zuerst schäle ich die Möhren und rasple sie fein. Dann gebe ich die Zitroneüber diese. (Zitrone, nicht Zitronenaroma ☺)Danach heize ich den Backofen auf 180° C vor. Das Huddelmädchen trennt das Eigelb vom Eiweiß und rührt die Eigelbe mit Zucker und Wasser cremig. Zimt, Nelkenpulver und Zitronenaroma dazugeben. Ich vermische das Mehl mit dem Backpulver und schließlich noch mit den Mandeln und dem Mehl. Das Trockene nun zum Nassen geben und die Möhren dazu.
Danach noch die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Den Teig habe ich in eine Silikonform gegeben, ihr könnt ihn aber auch in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen, glatt streichen und backen. ( Ich glaube, dann löst er sich später besser, hat bei mir ja nicht so funktioniert....)☺
Nun gehts für 40 Minuten in den Ofen.
Wer mag kann den fertigen Kuchen (ich teste ja immer mit so 'nem Schaschlikspieß ob der Kuchen durch ist in dem ich in den Kuchen piekse und schaue ob noch was am Spieß klebt oder nicht) nach dem Stürzen auf das Kuchengitter, noch mit Puderzucker oder Zuckerguss und solchen Zuckermöhren dekorieren. Ich spar mir die Kalorien und zeig ihn euch mal so:
Viel Spaß beim nachbacken. ☺
Euer Huddelmädchen
