Mehlknödel mit Lauchsahnesoße & selbstgemachtem Apfelkomptt

Hurra, ein urtypisches Gericht von Mama. Nur, dass meine Soße vegetarisch ist.
Zuerst mache ich das Apfelkompott, dann den Teig für die Knödel & dann die Soße. Ganz einfach, der Organisation wegen ☺

Zutaten für das

Apfelkompott:

• 6 Äpfel
• 2 EL Zitrone
• 1 EL Zucker
• 250 ml Wasser
• etwas Zimt

Zubereitung: 

Die Äpfel werden geschält, geviertelt und das Kerngehäuse (die Strutz bei uns) entfernt. Dann die Apfelviertel nochmals halbieren und kleine Scheibchen daraus schneiden.
Wasser, mit Zitrone & Zucker mischen, Äpfel dazu geben & kochen bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
Mit ein bisschen Zimt abschmecken und klein stampfen (Es lebe der Kartoffelstampfer.)




Weiter gehts mit den Mehlknödeln:

Zutaten für die Mehlknödel:

• 400 g Mehl   
• 2 Eier 
• 1 gestr. Tl Backpulver 
•  250 ml Mineralwasser
• 1 Prise Salz 
• 5 Kartoffeln (wer möchte)

 Mehl, Salz & Backpulver vermengen. Eier & Mineralwasser dazugeben & mit einem Schneebesen verrühren. (Das Mineralwasser gebe ich immer nach Gefühl dazu, bis der Teig zwar noch klebt aber nicht mehr staubig ist.) Wer möchte kann nun noch die Kartoffeln schälen und würfeln. Sie kommen dann ins Salzwasser bis die Knödel fertig sind.

 Dann stelle ich das Wasser auf und salze es. Wenn das Wasser kocht (in der Zwischenzeit  kann man super die Soße vorbereiten. Rezept dazu weiter unten.) & gebe Esslöffelweise den Teig ins Wasser. Aber immernur soviel, dass die Teigstücke nicht aneinander haften.
Je nach Größe müssen die Knödel unterschiedich lange kochen, Zwischendurch nehme ich immer einen raus & teile ihn um zu schauen ob er noch flüssig im Inneren ist. Wenn nicht, raus damit; am besten in eine Seihschüssel, damit die Knödel noch etwas abtropfen können.
Wenn alle Knödel fertig sind in eine Glasschüssel geben.  (wer Kartoffeln hat, die auch & dann vermengen.)

Noch flott die Soße drüber & dann gehts zum futtern ☺

Zutaten für die Soße:

• 3 Lauchzwiebeln
• etwas Schnittlauch
• 1Pck. Sahne
• etwas Milch
• 3 EL Naturjoghurt oder Frischkäse (mit Kräuter ist super) zum Binden
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühenpulver
• Maggi Würze
• Öl

Die Lauchzwiebeln & der Schnittlauch werden gewaschen und klein geschnitten. Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und beides darin ein wenig dünsten. Nun mit der Sahne ablöschen, wer mag noch etwas Milch dazu geben & würzen. Kurz aufkochen lassen und dann das Bindemittel dazu geben & gut verrühren.

Die Soße abschmecken und über die Mehlknödel geben.



Dazu serviere ich geröstetes Toast, weil der Lieblingsmensch das so gern mag. ☺


Guten Appetit, wünscht euch das Huddelmädchen. ♥